Novità.. PRODOTTI SENZA LATTOSIO

Novità.. PRODOTTI SENZA LATTOSIO     Il Caseificio Donato esperimenta i nuovi prodotti per voi Senza Lattosio.. Mozzarelle e Primo Sale tutto senza lattosio. Il lattosio è un disaccaride e uno zucchero riducente destrogiro, forma un osazone ed esiste nelle forme anomeriche α e β che danno mutarotazione. Esso costituisce il 5% circa del latte […]

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Le Mozzarelle

Le Mozzarelle La produzione di mozzarelle, avviene a mano come la buona tadizione vuole, sopratutto per le treccione, oppure tramite un clichès che divide la pasta filata in perfette mozzarelle di differenti forme.  

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L’affumicatura

L’affumicatura Il prodotto destinato all’affumicatura viene appeso in appositi affumicatoi di cemento ed esposto, per 10-15 minuti a 40-50° C, al fumo prodotto dalla combustione di paglia.

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La Cagliata

La Cagliata La cagliata è un risultato intermedio della lavorazione dei formaggi, ottenuta aggiungendo il caglio al latte riscaldato.

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